Recetapanificado reposteria

Pan Integral con Harina de Sesamo

Pan casero enriquecido con harina de sésamo que aporta calcio, hierro y un sabor tostado muy agradable.

Total50 min15 prep · 35 cocción

DificultadIntermedio

Porciones2

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Porciones

Ingredientes

7 ítems

400 gharina integral
≈ $ 500,00 en tu carrito
100 gharina de sesamo
280 mlagua tibia
7 glevadura fresca
8 gsal
20 mlaceite de oliva
≈ $ 528,00 en tu carrito
30 gsesamo integral
≈ $ 135,00 en tu carrito

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5 productos de la receta

$ 1.163,00

Preparación

11 pasos

1
Disolver la levadura en agua tibia con una pizca de azúcar. Esperar 5 minutos.
2
Mezclar en un bol la harina integral, harina de sésamo y sal.
3
Hacer un pozo en el centro y verter la levadura disuelta.
4
Agregar el aceite de oliva.
5
Amasar durante 8-10 minutos hasta obtener una masa elástica.
6
Dejar leudar en un bol cubierto 1 hora en lugar cálido.
7
Dividir la masa en dos porciones y formar dos panes alargados.
8
Colocar en una bandeja con papel manteca.
9
Pincelar con agua y espolvorear sésamo integral.
10
Dejar leudar 45 minutos más.
11
Hornear a 200°C durante 30-35 minutos hasta que suene hueco al golpear la base.

Tips

La masa debe quedar suave pero no pegajosa. Si está muy seca, agregá agua de a poco. El sésamo se adhiere mejor si pincelás con agua justo antes de hornear. Dejá enfriar sobre una rejilla.

Variaciones

Versión sin gluten: reemplazá la harina integral por harina sin gluten 1:1 y agregá 1 cdta de goma xántica. Versión con semillas: agregá 50g de mix semillas chico a la masa antes de amasar.