Harina de Coco
Cocos nucifera
También conocido como: harina de coco, coconut flour, harina de pulpa de coco
Harina de coco, alternativa sin gluten obtenida de la pulpa de coco desecada y desgrasada. Altísima en fibra, con sabor suave a coco. Se usa en pequeñas cantidades para repostería keto, paleo y sin TACC.
Presentaciones disponibles
- Altísima en fibra
- Baja en carbohidratos netos
- Libre de gluten
- Precio actualizado hace 3 sem
- Origen Argentina (coco importado de Asia/Brasil, procesado local)
- 38 clientes lo llevaron
¿Sabías que…?
La fibra de la harina de coco es tan extraordinaria que apenas 2 cucharadas (28g) aportan más de 10g de fibra — casi el 40% del requerimiento diario. Ningún otro alimento en forma de harina logra este ratio.
Lo mejor
Fibra excepcional
La fuente de fibra más concentrada entre todas las harinas disponibles en el mercado naturista.
Bajo índice glucémico
Ideal para keto, diabéticos y quienes controlan su glucemia sin renunciar a la repostería.
Aroma irresistible
El suave aroma a coco transforma preparaciones simples en algo exótico y especial.
A tener en cuenta
Muy difícil de usar correctamente
Absorbe líquidos de manera extrema. Las recetas deben ser específicas para harina de coco — no adaptar recetas de otras harinas directamente.
Requiere muchos huevos
Para obtener buena cohesión y esponjosidad en bizcochuelos se necesitan 4-6 huevos por cada 100g de harina, lo que eleva el costo.
Sabor pronunciado a coco
En algunas preparaciones el sabor a coco puede resultar invasivo. No recomendable para recetas donde ese sabor no sea apropiado.
Cómo combinar el harina de coco
Combina perfectamente con limón, piña, mango, vainilla, cacao y chocolate negro. En cocina salada armoniza con curry, jengibre y lima. La leche de coco es el líquido ideal para usarla y potencia el sabor tropical. El aceite de coco como grasa de la receta también potencia el perfil.
- postre
Tarta de limón con base de harina de coco: ácida, dulce y con notas tropicales sutiles.
Con limón y vainilla (pedilo por WhatsApp)
- Apostre o merienda
Brownies de coco y chocolate: húmedos, densos y con sabor exótico irresistible.
Historia y origen
El coco ha sido alimento fundamental en las culturas tropicales de Asia, el Pacífico y América por miles de años. La harina de coco como producto moderno surge en los años 2000 de la mano del movimiento paleo y la búsqueda de alternativas sin gluten. En países como las Filipinas, India e Indonesia existe tradición de usar pulpa de coco molida en preparaciones culinarias ancestrales.
Origen: Argentina (coco importado de Asia/Brasil, procesado local)
Contraindicaciones
Advertencias
La harina de coco se elabora a partir de la pulpa de coco fresco que ha sido desecada y molida finamente. Es un subproducto del proceso de extracción del aceite de coco o la leche de coco, lo que la hace parte de un aprovechamiento integral del fruto. Tiene propiedades únicas que la distinguen de otras harinas: es extraordinariamente alta en fibra (casi 40g por 100g), lo que significa que absorbe cantidades masivas de líquido. Por esto, nunca se usa sola en cantidades grandes — generalmente se combina con otras harinas o se reduce la cantidad a 1/4 del total de la receta. Su contenido de carbohidratos netos es muy bajo (fibra alta, hidratos totales moderados), lo que la hace muy popular en dietas cetogénicas. El índice glucémico es bajo y no altera significativamente la glucemia. El sabor es suave y dulzón, con notas de coco que se perciben especialmente en preparaciones sencillas. En bizcochuelos y tortas aporta un aroma exótico muy agradable. La textura de las preparaciones tiende a ser densa y húmeda si se usa correctamente.