Almidon de Maiz
Zea mays
También conocido como: almidón de maíz, maicena, fécula de maíz, almidón de choclo
- Sin TACC
- Vegano
Almidón de maíz puro, espesante versátil sin gluten que transforma salsas, postres y masas en texturas perfectas.
Presentaciones disponibles
- Sin gluten certificado
- Texturas perfectas
- Digestión amable
- Precio actualizado hace 1 meses
- Origen Argentina (producción local)
- 29 clientes lo llevaron
¿Sabías que…?
El almidón de maíz es tan fino que se usa también en cosméticos y como desmoldante natural — los panaderos lo espolvorean en moldes en lugar de harina.
Lo mejor
Versátil y económico
Funciona en saladas y dulces. Rinde mucho — un kg dura meses en la cocina.
Sin sabor propio
No altera el gusto de platos. Permite que otros ingredientes brillen.
Conservación perfecta
Se mantiene años en lugar seco. No requiere refrigeración ni cuidados especiales.
A tener en cuenta
Requiere técnica
Si no se disuelve bien en agua fría primero, forma grumos desagradables en la salsa.
No apto como harina completa
Carece de proteína y fibra. En repostería sin gluten, combinar con harinas de almendra, coco o arroz para mejor nutrición.
Textura gelatinosa en exceso
Demasiada cantidad hace postres pegajosos. Menos es más — agregar gradualmente.
Cómo combinar el almidon de maiz
Combina con harinas alternativas para repostería sin gluten balanceada. En salsas, potencia sabores de hierbas aromáticas y especias.
- Hrepostería sin gluten
Mezclá 1 taza de harina de almendra + 1/4 taza de almidón de maíz para tortas sin gluten que quedan húmedas y esponjosas, no secas.
- Frellenos de tartas
Cocina 500g de frutillas con 2 cdas de almidón disuelto en agua fría — en 5 minutos tenés relleno firme para tartas que no chorrea.
- Lpostres
Prepará crema pastelera sin gluten: leche de almendras + yema + azúcar + almidón. Queda suave y apta para celíacos.
- Tcocina salada
Para salsas agridulces: disolvé almidón en caldo, agregá miel y vinagre — espesa perfectamente sin grumos.
Historia y origen
El almidón de maíz se popularizó en Argentina a principios del siglo XX como producto de la industria molinera local. Marcas como Maicena se convirtieron en sinónimo del producto. Hoy es un básico en toda cocina argentina, tanto en recetas tradicionales como en adaptaciones sin gluten.
Origen: Argentina (producción local)
Contraindicaciones
Advertencias
El almidón de maíz es el polvo blanco extraído del endospermo del grano de maíz, libre de gluten y proteína. A diferencia de la harina de maíz, es mucho más fino y tiene mayor poder espesante. Se disuelve fácilmente en líquidos fríos o calientes, creando texturas suaves sin grumos. Es el aliado perfecto para celíacos, veganos y quien busque repostería liviana. En Argentina, es un clásico en la cocina casera desde hace décadas — desde budines hasta salsas de carne.