Fruta Escurrida
También conocido como: fruta confitada escurrida, frutas para pan dulce, mixed peel
- Light
Fruta escurrida para repostería, mix de frutas confitadas bien escurridas. Indispensable para pan dulce, budines navideños y tortas tradicionales argentinas.
Presentaciones disponibles
- Aporta energía rápida
- Sabor frutal concentrado
- Precio actualizado hace 1 meses
- Origen Argentina
- 30 clientes lo llevaron
¿Sabías que…?
El proceso de confitado puede durar varias semanas: la fruta es sumergida repetidamente en almíbares de concentración creciente hasta que toda el agua intracelular es reemplazada por azúcar, lo que actúa como conservante natural.
Lo mejor
Lista para usar
No requiere preparación previa, se incorpora directamente a las masas de repostería ahorrando tiempo.
Larga vida útil
El confitado actúa como conservante natural, dando una vida útil extendida sin necesidad de refrigeración.
A tener en cuenta
Muy alta en azúcares
Al ser confitada en almíbar, tiene un contenido muy elevado de azúcares añadidos, sin valor nutricional especial.
Uso estacional limitado
Su demanda se concentra principalmente en la temporada navideña, lo que puede dificultar la rotación del stock.
Cómo combinar el fruta escurrida
La fruta escurrida es el alma de la repostería navideña argentina. Va perfecta con pasas de uva para el pan dulce, con ron o cognac para las tortas inglesas (remojo previo), y con nueces y almendras para los budines. El jengibre confitado puede complementar la mezcla dando un toque especiado.
- Prepostería navideña
Mezclar en proporción 2:1 (fruta escurrida:pasas) y remojar 12 horas en ron para el relleno perfecto del pan dulce.
Historia y origen
Las frutas confitadas tienen origen en la Europa medieval como método de conservación. En Argentina, el pan dulce con fruta confitada fue introducido por la inmigración italiana y genovesa a fines del siglo XIX, adaptando el panettone italiano a los ingredientes locales. Hoy es un ícono de la Navidad argentina junto con el turrón y el budín inglés.
Origen: Argentina
Contraindicaciones
Advertencias
La fruta escurrida para repostería es un mix de frutas confitadas (generalmente cáscara de naranja, cáscara de limón, cerezas, papaya y otras frutas) que han sido confitadas en almíbar y luego escurridas para reducir el exceso de líquido. A diferencia de la fruta glaseada, que tiene un baño externo brillante, la fruta escurrida está menos procesada y tiene mayor concentración de sabor frutal. Es un ingrediente clave en la repostería argentina tradicional, especialmente durante la temporada navideña para la elaboración de pan dulce, budín inglés, stollen y tortas de frutas. En las dietéticas naturistas de Argentina como Villa Dolores, se vende fraccionada para que cada cliente tome la cantidad justa que necesita.