Castaña de Cajú
Anacardium occidentale
También conocido como: cajú, anacardo, marañón, cashew, castaña de cajú
- 100% Natural
Castaña de cajú premium, fruto seco de textura cremosa y sabor suave con notas de mantequilla. Rica en grasas monoinsaturadas, magnesio, zinc y proteínas vegetales. Ideal como snack, en mantequillas y en cocina vegana como sustituto de lácteos.
- Salud cardiovascular y grasas saludables
- Rico en zinc y magnesio
- Fuente excepcional de cobre
- Precio actualizado hace 1 meses
- Origen Brasil
- 122 clientes lo llevaron
¿Sabías que…?
El cajú crece fuera del fruto del árbol: es la única fruta conocida donde la semilla crece en el exterior. Lo que colgás como 'cajú' en el árbol es la semilla. La parte carnosa (llamada 'marañón' o 'caju' en Brasil) que la sostiene es la fruta verdadera, jugosa y de sabor tropica
Lo mejor
Textura excepcionalmente cremosa
El cajú tiene la textura más suave y cremosa entre los frutos secos, siendo el favorito de muchos y la base ideal de preparaciones sin lácteos.
Sabor neutro y versátil
Su sabor suave y mantequilloso combina tanto en preparaciones dulces como saladas, siendo el fruto seco más versátil en cocina.
Perfil nutricional equilibrado
Buena fuente de proteínas, grasas saludables, minerales y vitaminas B, siendo nutricionalmente uno de los frutos secos más completos.
A tener en cuenta
Precio más elevado que otros frutos secos
Su proceso de extracción manual (la semilla está dentro de una cáscara con líquido cáustico que debe retirarse con cuidado) lo hace uno de los frutos secos más costosos.
Alto en calorías
Con 553 kcal por 100g, el consumo debe moderarse en dietas restrictivas. Fácil de comer en exceso por su sabor agradable.
Alérgeno potencial
Pertenece a los frutos secos que pueden causar reacciones alérgicas. Las personas alérgicas a la nuez del mango también pueden reaccionar al cajú.
Cómo combinar el castaña de cajú
El cajú con chocolate negro es una combinación clásica premium. En cocina asiática, combina perfectamente con curry, pollo y verduras salteadas. Como base de queso vegano, va excelente con hierbas frescas, ajo y levadura nutricional.
- Csnack dulce
Cajú bañado en chocolate negro: fundir chocolate negro, bañar los cajús y enfriar sobre papel manteca. Snack premium en minutos.
- cocina
Agregar cajús enteros o en mitades al curry de garbanzos en los últimos 5 minutos de cocción para textura cremosa.
Con Curry (pedilo por WhatsApp)
- postre raw
Hacer bombones crudos: procesar cajús remojados + dátiles + cacao + vainilla. Formar bolitas y refrigerar.
Historia y origen
El cajú es originario del nordeste de Brasil, donde los Tupíes lo consumían antes de la llegada europea. Los portugueses lo llevaron a África e India en el siglo XVI, donde hoy se producen las mayores cosechas mundiales. En Brasil, el 'caju' (la fruta carnosa) es más consumido como jugo que la semilla. La castaña de cajú llegó a Argentina de la mano del comercio sudamericano y hoy es uno de los frutos secos premium más populares en el segmento natural y gourmet.
Origen: Brasil
Contraindicaciones
Advertencias
La castaña de cajú (también llamada anacardo o marañón) es el fruto seco de Anacardium occidentale, originario del nordeste de Brasil pero hoy cultivado en toda la franja tropical. Es técnicamente una semilla que crece exterior al 'marañón', la fruta carnosa del árbol. Su textura excepcionalmente cremosa cuando se hidrata la convierte en el ingrediente estrella de la cocina vegana para hacer quesos, salsas cremosas, helados y postres sin lácteos. En su versión seca, es uno de los frutos secos más demandados como snack premium por su sabor suave y agradable. Nutricionalmente, sobresale por su alto contenido de cobre (cofactor de enzimas antioxidantes), magnesio (relajación muscular), zinc (inmunidad) y hierro vegetal. Su perfil lipídico es mayoritariamente monoinsaturado (ácido oleico), similar al aceite de oliva, siendo cardioprotector.