Anana
Ananas comosus
También conocido como: ananá deshidratado, piña deshidratada, pineapple seco, ananá seco
- Sin TACC
Ananá deshidratado, la fruta tropical en su versión concentrada. Rico en vitamina C, bromelina enzimática que favorece la digestión y las articulaciones. Snack dulce, natural y sin gluten con sabor tropical intenso.
- Bromelina digestiva
- Vitamina C concentrada
- Manganeso para los huesos
- Precio actualizado hace 1 meses
- Origen Argentina (fruta importada de Sudamérica tropical, deshidratado
- 57 clientes lo llevaron
¿Sabías que…?
La bromelina del ananá fresco es tan potente que los trabajadores en plantaciones de piña que manipulan el fruto a diario desarrollan las yemas de los dedos lisas: la enzima literalmente digiere la piel gradualmente. Los chefs usan esta propiedad para ablandar carnes duras con an
Lo mejor
Bromelina antiinflamatoria
Beneficio funcional diferencial frente a otros deshidratados: la enzima proteolítica tiene aplicaciones digestivas y antiinflamatorias.
Sabor tropical intenso
El proceso de deshidratación concentra los azúcares y aromas, produciendo un sabor más intenso y dulce que la fruta fresca.
Larga vida útil
El deshidratado puede conservarse meses en buenas condiciones sin refrigeración, a diferencia de la fruta fresca.
A tener en cuenta
Alto contenido de azúcar concentrado
Al deshidratar, los azúcares se concentran enormemente. No apto para diabéticos ni dietas cetogénicas sin controlar la porción.
Alta densidad calórica
Es mucho más calórico por gramo que la fruta fresca. 30g de deshidratado equivalen a ~150g de ananá fresco.
Bromelina parcialmente inactivada
El calor del proceso de deshidratación puede inactivar parte de la actividad enzimática de la bromelina.
Cómo combinar el anana
El ananá combina perfectamente con coco, jengibre, lima, menta y ron. En cocina salada funciona en marinadas para cerdo y pollo y en salsas agridulces. El chocolate blanco es un maridaje clásico. En granolas combina con nueces de cajú, coco rallado y miel.
- snack o vianda
Mix tropical de snack: ananá deshidratado + coco rallado + cajú + jengibre confitado: energético y sabor paradisíaco.
- Pcocina salada
Marinada para pollo con ananá rehidratado procesado, jengibre y salsa de soja: la bromelina ablanda la carne.
Historia y origen
El ananá (Ananas comosus) es originario de Brasil y fue llevado por los tupi-guaraníes por toda América del Sur antes de la llegada de los europeos. Los primeros europeos en probarlo quedaron fascinados: Cristóbal Colón lo encontró en Guadalupe en 1493 y lo describió como la fruta más deliciosa que había probado. En el siglo XVII, la piña fue un símbolo de lujo y hospitalidad en Europa. En Argentina, el ananá fresco se produce principalmente en Misiones.
Origen: Argentina (fruta importada de Sudamérica tropical, deshidratado
Contraindicaciones
Advertencias
El ananá (piña) deshidratado se obtiene eliminando el agua del fruto fresco mediante deshidratación controlada, concentrando su sabor, aroma y nutrientes. El resultado es un snack de sabor tropical muy intenso, dulce y con la acidez característica de la piña fresca, aunque más concentrada. La bromelina es el componente más conocido del ananá: una enzima proteolítica (digiere proteínas) con múltiples aplicaciones en la cocina y la medicina tradicional. Ayuda a descomponer las proteínas de los alimentos mejorando la digestión, tiene propiedades antiinflamatorias y se ha estudiado para el tratamiento de dolores articulares y musculares. La deshidratación afecta parcialmente la actividad enzimática, pero conserva otros nutrientes. El ananá es también una de las frutas más ricas en manganeso (mineral clave para el metabolismo óseo y antioxidante), vitamina C y vitaminas del complejo B. Su deshidratación concentra todos estos nutrientes. En dietéticas naturistas, el ananá deshidratado es popular como snack saludable, complemento de mezclas de frutos secos, ingrediente de repostería exótica y aditivo de granolas y cereales.