Garbanzo
Cicer arietinum
También conocido como: garbanzo, chícharo, ceci (italiano)
Garbanzos secos x250g, legumbre proteica y rica en fibra. Versátil en cocina: guisos, hummus, ensaladas y más. Fuente vegetal de hierro, ácido fólico y proteína completa.
Presentaciones disponibles
- Proteína vegetal de alta calidad
- Rico en fibra para la salud digestiva
- Fuente de hierro y ácido fólico
- Precio actualizado hace 3 sem
- Origen Argentina
- 28 clientes lo llevaron
¿Sabías que…?
El agua de cocción de los garbanzos, llamada aquafaba, puede usarse como sustituto vegano del huevo para merengues, mousses y mayonesas. Tiene propiedades emulsionantes similares a la clara de huevo.
Lo mejor
Económicos y muy nutritivos
Excelente relación costo-beneficio nutricional. Los 250 g secos rinden para múltiples preparaciones, siendo una proteína vegetal muy accesible.
Sin gluten naturalmente
Los garbanzos son naturalmente libres de gluten, siendo aptos para celíacos (verificar posible contaminación cruzada en el envase).
A tener en cuenta
Requieren planificación
El remojo previo de 8-12 horas requiere planificación. Sin remojo, la cocción es más larga.
Pueden causar flatulencias
Como todas las legumbres, los garbanzos producen gases en personas no habituadas. Remojar bien y cambiar el agua ayuda a reducir este efecto.
Cómo combinar el garbanzo
Los garbanzos absorben perfectamente los sabores de los condimentos. Con comino, pimentón y ajo son irresistibles en guisos. Con limón, tahini y aceite de oliva dan el hummus perfecto. Con curry y leche de coco hacen un dahl aromático y reconfortante.
- Paperitivo o guarnición
Garbanzos salteados con ajo, pimentón ahumado y aceite de oliva como guarnición crujiente o tapa española.
- cena vegetariana
Guiso ligero de garbanzos con espinaca fresca y tomate triturado, plato completo y nutritivo.
Con Espinaca y tomate (pedilo por WhatsApp)
Historia y origen
El garbanzo es una de las legumbres más antiguas cultivadas por el ser humano, con evidencia arqueológica de cultivo en Oriente Próximo de más de 7500 años. Los romanos lo consumían en grandes cantidades (de hecho, el apellido Cicerón proviene de cicer, 'garbanzo' en latín, por un antepasado que cultivaba esta legumbre). En Argentina, los garbanzos llegaron con los inmigrantes españoles e italianos y se integraron en el locro y el puchero criollo. En las dietéticas naturistas argentinas, es uno de los productos más solicitados por la comunidad vegana y vegetariana.
Origen: Argentina
Contraindicaciones
Advertencias
Los garbanzos secos son una de las legumbres más completas nutricionalmente del mundo. Con un perfil proteico destacado (hasta 19 g por 100 g secos), hierro no-hemo, ácido fólico, zinc y una cantidad importante de fibra tanto soluble como insoluble, los garbanzos son un pilar de cualquier dieta equilibrada, especialmente en patrones alimentarios veganos o vegetarianos. A diferencia de las versiones en lata, los garbanzos secos mantienen mejor sus nutrientes y permiten controlar el proceso de remojo y cocción, logrando texturas más firmes o más blandas según la preparación. Son base del hummus (el paté de garbanzos del Mediterráneo y Medio Oriente), del falafel, de guisos y locros, de ensaladas proteicas y de sopas contundentes. La presentación de 250 g es ideal para preparaciones individuales o familiares pequeñas.