Urucum
Bixa orellana
También conocido como: Achiote, Annatto, Bija, Urucú, Roucou
Urucum (achiote) marca Hierbas Traslasierra. Colorante y condimento natural de América, rico en betacarotenos. Usado en cocina regional y apreciado por sus propiedades naturales.
- Colorante natural sin aditivos sintéticos
- Altísimo en betacarotenos (provitamina A)
- Propiedades antiinflamatorias documentadas
- Precio actualizado hace 1 meses
- Origen Argentina (elaborado por Hierbas Traslasierra)
- 24 clientes lo llevaron
¿Sabías que…?
Casi seguro que ya comiste urucum/achiote sin saberlo: es el colorante que le da el color naranja al queso cheddar, a la margarina amarilla y a muchos embutidos. El código en los rótulos es E160b o 'annatto'. La industria alimentaria lo usa masivamente porque es más estable que e
Lo mejor
Colorante 100% natural y potente
Reemplaza los colorantes artificiales en cocina casera, ideal para familias que buscan eliminar aditivos químicos de su alimentación.
Marca Traslasierra de economía regional
Comprar Hierbas Traslasierra es apoyar la producción local de las sierras de Córdoba, con el valor agregado de la proximidad geográfica al cliente de Villa Dolores.
Muy versátil: cocina y cosmética
Sirve tanto en la cocina como en preparaciones cosméticas naturales, ampliando su valor para clientes del segmento de vida natural integral.
A tener en cuenta
Tiñe todo lo que toca
El pigmento de urucum mancha intensamente las superficies, la ropa y la piel. Manejar con cuidado.
Poco conocido fuera del noroeste argentino
En el centro y sur de Argentina, el urucum no es un condimento habitual. Requiere presentación y educación del cliente.
Cómo combinar el urucum
El urucum funciona mejor disuelto en aceite caliente antes de agregar al plato: al calentar el aceite con urucum por 30 segundos se extrae el pigmento y el aceite se torna intensamente naranja, listo para incorporar al arroz o a las carnes.
- AAceite de urucum
Calentar 2 cdas de aceite de oliva con 1/2 cdita de urucum por 30 segundos: el aceite se torna naranja intenso. Usar este aceite para saltear la cebolla base del arroz o el guiso.
- Arroz colorado natural
Agregar 1/2 cdita de urucum al agua de cocción del arroz yamaní para lograr un arroz amarillo-dorado vibrante, sin colorantes artificiales.
Historia y origen
El urucum es uno de los colorantes más antiguos del continente americano. Los pueblos indígenas lo usaban para pintar el cuerpo en rituales (es el origen del término 'pieles rojas' que los europeos usaron para denominar a los nativos americanos). También fue adoptado por las misiones jesuíticas para teñir telas. Hoy Bixa orellana se cultiva comercialmente en Brasil, México, India y África para la industria alimentaria mundial como colorante E160b.
Origen: Argentina (elaborado por Hierbas Traslasierra)
Contraindicaciones
Advertencias
El urucum (Bixa orellana), también conocido como achiote en México y América Central, es un arbusto tropical americano cuyas semillas están cubiertas de una pasta rojiza intensamente pigmentada. Ese pigmento, la bixina, es uno de los colorantes naturales más usados en la industria alimentaria mundial (código E160b en la UE) y es el responsable del color amarillo-naranja del queso cheddar, la mantequilla de Color y muchos embutidos. En Argentina, el urucum es especialmente conocido y apreciado en las provincias de Misiones, Corrientes y el nordeste, donde la cocina regional incorpora el achiote como condimento y colorante. En las sierras de Córdoba, 'Hierbas Traslasierra' lo lleva de la agricultura local a los estantes de las dietéticas, conectando el producto con su origen regional. Más allá del color, el urucum tiene propiedades nutricionales interesantes: es muy rico en betacarotenos (provitamina A), antioxidantes flavonoides y tiene propiedades antiinflamatorias documentadas en la medicina popular americana. En la cosmética natural también se usa para colorear labiales y cremas. El urucum molido se usa para dar color y un suave sabor terroso-pimienta a arroces, carnes, sopas y guisos.